|愛烘焙| 斜紋白吐司

<<麵包機+烤箱>>

→準備材料:

高筋麵粉(水手)：250g

細砂糖：10g
冰水：140g
鹽：3g(麵包機小1/2)
酵母：2.5g(麵包機匙小1)

奶油：8g

→步驟:

1.將高筋麵粉+細砂糖+水(慢慢加入使之吸收)放入麵包機，按烏龍麵模式30

2.約6分鐘之後麵團成團，麵包機按停止
3.連容器一起放入冷藏60-90分鐘
4.取出加入酵母和鹽，繼續再打6分鐘(容器外可放2個保冷劑保持低溫)

5.再加入奶油打完全程15分鐘
6.基發60分鐘
7.分割成2等份並整形
8.將麵團三折三桿後，再捲起來，接口處壓緊

9.另一麵團也是同一步驟
10.將2個麵團放入烤模，後發約60分鐘(9分滿)，蓋上蓋子，入烤箱

11.烤箱上火210/下火220.5 烤37分鐘
12.烤好後立即脫模，放涼再切

→小提醒:

基發可以放入密閉烤箱(不開火)+一杯熱水