∣愛烘焙∣ 美式OREO軟餅乾

弟弟上次吃了我做的美式軟餅乾之後，讚不絕口一直說這是他心目中第一名的餅乾（也太容易滿足了吧～～哈哈）這次趁他放暑假閒閒沒事，讓他親自來動手DIY...OREO餅乾也是他自己想添加的秘密武器喔!!

→準備材料:(可以做13個)

室溫無鹽奶油：80g

黑糖：50g

白砂糖：60g

中筋麵粉：150g

無鋁泡打粉：1/2小匙

鹽：1/4小匙

香草精：一小匙

室溫全蛋：1顆

巧克力豆：50g
OREO餅乾：3個

→步驟

1.中筋麵粉、無鋁泡打粉混合過篩。

2.室溫無鹽奶油先以高速打軟約一分鐘，接續加入黑糖、白砂糖、鹽再持續打發到奶油有點泛白(約3~4分鐘)，糖有點顆粒是正常的。

3.加入香草精及雞蛋(分兩次)，採中高速混合打到麵糊出現光澤乳霜狀。

4.加入步驟1.的粉類，採多次切拌手法直到麵粉混合均勻。

5.加入巧克力豆和壓碎的OREO餅乾拌勻，然後放入冰箱冷藏30分鐘。

6.烤箱預熱至180度(華氏350度)，鋪上烘培紙在烤盤上

7.用冰淇淋挖杓讓餅乾麵團成團(每球重約40g)，放置在烤盤上再稍微壓平一下

8.烤箱預熱至180度、烘培時間約需12分鐘。

9.等待10分鐘定型後再移至網架冷卻即可收罐。

ps.此餅乾若密封隔絕水氣得當，保存期限可長達7~10天。

|愛烘焙| 斜紋白吐司

<<麵包機+烤箱>>

→準備材料:

高筋麵粉(水手)：250g

細砂糖：10g
冰水：140g
鹽：3g(麵包機小1/2)
酵母：2.5g(麵包機匙小1)

奶油：8g

→步驟:

1.將高筋麵粉+細砂糖+水(慢慢加入使之吸收)放入麵包機，按烏龍麵模式30

2.約6分鐘之後麵團成團，麵包機按停止
3.連容器一起放入冷藏60-90分鐘
4.取出加入酵母和鹽，繼續再打6分鐘(容器外可放2個保冷劑保持低溫)

5.再加入奶油打完全程15分鐘
6.基發60分鐘
7.分割成2等份並整形
8.將麵團三折三桿後，再捲起來，接口處壓緊

9.另一麵團也是同一步驟
10.將2個麵團放入烤模，後發約60分鐘(9分滿)，蓋上蓋子，入烤箱

11.烤箱上火210/下火220.5 烤37分鐘
12.烤好後立即脫模，放涼再切

→小提醒:

基發可以放入密閉烤箱(不開火)+一杯熱水

|愛烘焙| 南瓜餐包

<<麵包機+烤箱>>

→準備材料:

高筋麵粉(水手)：250g

細砂糖：24g
冰鮮奶：180g
鹽：3g
酵母：2.5g(麵包機匙小1)

奶油：15g

→步驟:

1.將高筋麵粉+細砂糖+鮮奶倒入鋼盆打成團約6分鐘(模式30)

2.約6分鐘之後麵團成團，麵包機按停止

3.連容器一起放入冷藏90分鐘
4.取出加入酵母和鹽，繼續再打6分鐘(容器外放2個保冷劑保持低溫)
5.再加入奶油打完全程15分鐘
6.基發60分鐘
7.分割成9等份(約53g)後滾圓
8.將每個小麵團桿成方形並包入南瓜餡(15g)捏緊收口放入烤盤
9.後發60分鐘(約2倍大)
10.烤箱烤180度20分鐘

|愛烘焙|燕麥蜂蜜餅乾

→準備材料:(約20片)

奶油：150g
細砂糖：90g
室溫全蛋：1顆
低筋麵粉：160g
桂格燕麥：100g
小蘇打粉：1/4茶匙
無糖可可粉：25g
巧克力豆：50g
蜂蜜丁：50g

→步驟:

1.將軟化的奶油+細砂糖倒入鋼盆用電動攪拌機打散(有點毛茸茸的就可以)

2.加入室溫蛋一顆繼續打

3.加入過篩的低筋麵粉和無糖可可粉和小蘇打粉
4.繼續加入燕麥
5.用刮刀把上面材料拌勻
6.加入巧克力豆和蜂蜜丁拌勻
7.(用保鮮膜蓋著放入冷藏約30分鐘較不黏手)
8.用湯匙挖一瓢放在烤盤上壓扁..約可做25片
9.烘王烤箱 上火170/下火140烤25分鐘

|愛烘焙| 雙層起司火腿吐司

<<麵包機+烤箱>>

→準備材料:

高筋麵粉(水手)：250g

細砂糖：24g
冰鮮奶：185g
鹽：3g
酵母：2.5g(麵包機匙小1)

奶油：15g

→步驟:

1.將高筋麵粉+細砂糖+鮮奶(慢慢加入使之吸收)放入麵包機，按烏龍麵模式30

2.約6分鐘之後麵團成團，麵包機按停止
3.連容器一起放入冷藏90分鐘
4.取出加入酵母和鹽，繼續再打6分鐘(容器外放2個保冷劑保持低溫)

5.再加入奶油打完全程15分鐘
6.基發60分鐘
7.分割成2等份並整形
8.將麵團三折三桿後，最後桿成10*20cm，依序鋪上火腿+起司+火腿+起司，再捲起來，接口處壓緊

9.另一麵團也是同一步驟
10.將2個麵團放入烤模，後發約60分鐘(9分滿)，入烤箱

11.烤箱上火210/下火220.5 烤37分鐘
12.烤好後立即脫模，放涼再切

→小提醒:

基發可以放入密閉烤箱(不開火)+一杯熱水

|愛烘焙| 南瓜餡

南瓜餡

→準備材料:
南瓜泥250g
糖20g
奶油10g
(成品約250g)

→步驟:
1.將南瓜蒸熟去皮後，用湯匙壓成泥
2.將南瓜泥倒在平底鍋開小火，加入糖融化拌勻
3.加入奶油，使之融化拌勻即可

→小提醒:
可做為麵包抹醬，夾餡料，或甜點的一部分

|愛烘焙| 檸檬愛玉

真正的愛玉在市面上越來越少，因為摘採愛玉既費時又費工，還要等乾燥風乾。因此拿到親戚給的整塊野生愛玉簡直是如獲至寶呢~~
愛玉是夏天的好朋友，小時候下課能吃到一碗冰冰涼涼的愛玉就覺得超消暑解熱，超滿足的!!!

→準備材料:
洗愛玉材料:
棉布袋
愛玉籽28g
煮過的水1400cc
(1愛玉籽:50水)

檸檬切片

糖水材料:
水500cc
黃糖150g

→步驟:

1.將愛玉籽裝入棉布袋綁緊，並用一個盆子盛裝
2.倒入煮過的水始之完全浸泡約3分鐘
3.搓揉棉布袋約15分鐘，搓揉過程中愛玉籽會持續洗出膠質，變成黏稠的黃澄色
4.可直接放入冷藏等凝固
5.糖水煮滾冷卻
6.愛玉切小塊後加糖水和檸檬汁就完成囉~

→小提醒:
1.天然的愛玉在室溫下超過兩小時，就會開始出水變小塊，因此需盡快放入冷藏減少出水
2.整塊的野生愛玉可以用湯匙刮，讓愛玉籽掉下來
3.洗愛玉的水要煮過的硬水