|愛烘焙| 檸檬愛玉

真正的愛玉在市面上越來越少，因為摘採愛玉既費時又費工，還要等乾燥風乾。因此拿到親戚給的整塊野生愛玉簡直是如獲至寶呢~~
愛玉是夏天的好朋友，小時候下課能吃到一碗冰冰涼涼的愛玉就覺得超消暑解熱，超滿足的!!!

→準備材料:
洗愛玉材料:
棉布袋
愛玉籽28g
煮過的水1400cc
(1愛玉籽:50水)

檸檬切片

糖水材料:
水500cc
黃糖150g

→步驟:

1.將愛玉籽裝入棉布袋綁緊，並用一個盆子盛裝
2.倒入煮過的水始之完全浸泡約3分鐘
3.搓揉棉布袋約15分鐘，搓揉過程中愛玉籽會持續洗出膠質，變成黏稠的黃澄色
4.可直接放入冷藏等凝固
5.糖水煮滾冷卻
6.愛玉切小塊後加糖水和檸檬汁就完成囉~

→小提醒:
1.天然的愛玉在室溫下超過兩小時，就會開始出水變小塊，因此需盡快放入冷藏減少出水
2.整塊的野生愛玉可以用湯匙刮，讓愛玉籽掉下來
3.洗愛玉的水要煮過的硬水