|愛烘焙| 九層塔貝果(麵包機)

<<麵包機+烤箱>>

→準備材料:

1.麵糰

高筋麵粉(水手)：260g

糖：10g
鹽：3g
水：140g

酵母：3g(麵包機匙小1)
奶油：8g(可不加)

2.餡料:
九層塔：10g(洗淨晾乾切碎)

3.燙貝果糖水:
水：0.5L
砂糖：25g

→步驟

1.將麵團材料全部放入麵包機，按烏龍麵模式30(15分鐘)

2.麵包機剩下5分鐘時，手動投入九層塔
3.逼逼聲響起時拿起麵團
4.切割平均成5份並滾圓(一個85克)
5.鬆弛30分鐘(可用鍋蓋蓋起來，避免表面風乾)
6.整型:用擀麵棍把麵團桿開成長17公分寬8公分，光滑面朝下，捲成長條後，在桌面上用雙手搓均勻，將一邊前端處壓扁，利用壓扁的這端包另一端，收口捏緊
7.將每個麵團捲好後，放在單張烘焙紙上

8.後發40分鐘(放烤箱裡發酵)
9.烤盤鋪烘焙紙
10.將燙貝果糖水煮沸
11.水滾後將麵團放入，兩面各燙20秒後撈起放在烤盤上(一個一個燙，燙完麵皮會有點微微的皺)
12.塗蛋液在每個貝果表面
13.放進已預熱的烤箱200度考20分至上色即可，取出在網架上放涼

→步驟:

1.若喜歡貝果有嚼勁，燙貝果時可以增加5-10秒

2.燙貝果時一個燙完夾起再放入另一個，才不會時間上拿捏不準

機器 :Panasonic (105T)