芒果，這樣水果在我們家可是非常受歡迎的，一上桌一定是馬上掃盤清空的~雖然芒果盛產季節尚未到來，但小人們一聽到要做{芒果塔}，眼睛都為之一亮，紛紛展現出躍躍欲試的表情!
1.甜派皮:
蛋黃1個
無鹽奶油：45g
糖粉：30g
蛋黃1個
無鹽奶油：45g
糖粉：30g
低筋麵粉：75g
2.香草卡士達醬:
蛋黃1個
細砂糖：20g
低筋麵粉：10g
牛奶：100g
香草莢：1/4根
3.水果裝飾:
芒果1個
藍莓隨意
→步驟
➤製作甜派皮:
2.鋪上芒果丁(先將水分擦乾)
3.鋪上藍莓乾點綴
→小提醒:
1.紅豆可重複使用
2.派皮使用純蛋黃，會更加酥鬆
3.甜派建議用低筋麵粉(口感酥鬆)，鹹派用中筋麵粉(口感酥脆)
4.烘烤好的派皮可以冷凍密封保存3個月
蛋黃1個
細砂糖：20g
低筋麵粉：10g
牛奶：100g
香草莢：1/4根
3.水果裝飾:
芒果1個
藍莓隨意
→步驟
➤製作甜派皮:
1.無鹽奶油室溫融化後切小丁
2.低筋麵粉和糖粉分別過篩
3.奶油丁用慢速打蛋器打成乳霜狀
4.加入糖粉拌勻
5.加入蛋黃拌勻
6.分兩次加入低筋麵粉，先用刮刀輕輕拌勻再用手採按壓的方式混和成團(不要過度攪拌)
7.將麵團用保鮮膜包起來，整成方形或圓形，放入冷藏30分鐘
8.塔模塗奶油
8.將變硬的麵團自冰箱取出，分成5等分並滾圓，(可沾些麵粉)填入塔模(可用雙手大拇指按壓方式均勻鋪在塔模上)厚度約3mm
9.用叉子再派平底部搓出一些小洞
10.在派皮上鋪一張烘焙紙放入紅豆(或黃豆或派石)，可以使派皮在烘烤過程中平整
11.放入烤箱170度烤10分鐘，將烘焙紙和黃豆取出，繼續160度烤8-10分鐘呈現金黃色即可取出
12.塔皮輕輕倒扣出來放涼
➤製作香草卡士達醬:
1.將香草莢中的籽取出放入牛奶混合，開小火煮沸
2.蛋黃和細砂糖用打蛋器混和，再加入過篩的低筋麵粉混合
3.步驟1.煮沸的牛奶慢慢加入步驟2.裡面，邊倒入邊攪拌
4.用濾網過濾步驟3
5.再放上瓦斯爐小火加熱，邊煮邊攪拌到濃稠就離火
6.用保鮮膜覆蓋避免表面乾躁，等冷卻後放入冰箱冷藏備用
7.用擠花袋裝入卡士達醬
➤組合:
1.將卡士達醬擠入派皮底部2.低筋麵粉和糖粉分別過篩
3.奶油丁用慢速打蛋器打成乳霜狀
4.加入糖粉拌勻
5.加入蛋黃拌勻
6.分兩次加入低筋麵粉，先用刮刀輕輕拌勻再用手採按壓的方式混和成團(不要過度攪拌)
7.將麵團用保鮮膜包起來，整成方形或圓形，放入冷藏30分鐘
8.塔模塗奶油
8.將變硬的麵團自冰箱取出，分成5等分並滾圓，(可沾些麵粉)填入塔模(可用雙手大拇指按壓方式均勻鋪在塔模上)厚度約3mm
9.用叉子再派平底部搓出一些小洞
10.在派皮上鋪一張烘焙紙放入紅豆(或黃豆或派石)，可以使派皮在烘烤過程中平整
11.放入烤箱170度烤10分鐘，將烘焙紙和黃豆取出，繼續160度烤8-10分鐘呈現金黃色即可取出
➤製作香草卡士達醬:
1.將香草莢中的籽取出放入牛奶混合，開小火煮沸
2.蛋黃和細砂糖用打蛋器混和，再加入過篩的低筋麵粉混合
3.步驟1.煮沸的牛奶慢慢加入步驟2.裡面，邊倒入邊攪拌
4.用濾網過濾步驟3
5.再放上瓦斯爐小火加熱，邊煮邊攪拌到濃稠就離火
6.用保鮮膜覆蓋避免表面乾躁，等冷卻後放入冰箱冷藏備用
7.用擠花袋裝入卡士達醬
➤組合:
2.鋪上芒果丁(先將水分擦乾)
3.鋪上藍莓乾點綴
→小提醒:
1.紅豆可重複使用
2.派皮使用純蛋黃，會更加酥鬆
3.甜派建議用低筋麵粉(口感酥鬆)，鹹派用中筋麵粉(口感酥脆)
4.烘烤好的派皮可以冷凍密封保存3個月
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