∣愛烘焙∣ 蔓越莓磅蛋糕

磅蛋糕是重奶油蛋糕，濃郁的奶香與紮實的口感是一大特色，與一般富含空氣的戚風蛋糕吃起來相當不同。磅蛋糕的雞蛋不用刻意打發，只需要攪拌均勻就好，才能維持磅蛋糕厚重濕潤的口感。

→準備材料:(這次使用8連模)

無鹽奶油：100g

糖粉：60g(細砂糖也可以)

蜂蜜：20g
室溫蛋：2顆
低筋麵粉：80g

杏仁粉：20g(也可以用低筋麵粉取代)
泡打粉：1/2+1/8匙(約2.5g)
蔓越莓乾：60g

→步驟

1.8連模用小刷子塗奶油，並放入冰箱冷藏一下

2.麵粉過篩，蛋2顆打散

3.奶油用打蛋器打軟

4.加入糖粉繼續用中速打
5.再加入蜂蜜打一下始之融入

6.分4-5次加入散蛋，用慢速打，(一開始會有蛋花狀，等吸收再慢慢加蛋)
7.加入麵粉和杏仁粉用刮刀採切拌方式拌勻

8.加入蔓越莓乾用刮刀輕輕攪拌

9.將冰箱的烤模取出灑一些高筋麵粉，左右搖晃史烤模沾滿薄薄的麵粉
10.將麵糊裝入擠花袋，倒入烤模並烘烤

11.出爐後輕敲
12.放10分鐘再脫模

烘王烤箱 上火200度 下火170度 烤12分鐘上色後，
改上180度 下火170度 烤10分鐘

→小提醒
1.步驟6如果蛋花狀一直無法吸收，可以先加一匙低筋麵粉吸收
2.密封室溫保存5-6天，做完隔2-3天再吃口感較佳(冷藏會變硬而影響口感)