1.麵糰
高筋麵粉(卡美):250g
糖:10g
鹽:3g
水:140g(水量是50-55%)
鹽:3g
水:140g(水量是50-55%)
酵母:3g(麵包機匙小1)
奶油:8g(可不加)
2.餡料:
蔓越莓乾:25g
核桃:15g
3.燙貝果糖水:
水:0.5L
砂糖:25g
奶油:8g(可不加)
2.餡料:
蔓越莓乾:25g
核桃:15g
3.燙貝果糖水:
水:0.5L
砂糖:25g
→步驟
1.將麵團材料全部放入麵包機,按烏龍麵模式30(15分鐘)
2.麵包機剩下5分鐘時,手動投入蔓越莓乾
3.逼逼聲響起時拿起麵團
4.切割平均成4份並滾圓(一個約108克)
5.鬆弛30分鐘(用鍋蓋蓋起來,避免表面風乾)
6.整型:用擀麵棍把麵團桿開成長20公分寬8公分,光滑面朝下,鋪上核桃數顆,捲成長條後,在桌面上用雙手搓均勻,將一邊前端處壓扁,利用壓扁的這端包另一端,收口捏緊
7.將每個麵團捲好後,放在單張烘焙紙上
8.後發40分鐘(一樣蓋鍋蓋)
9.烤盤鋪烘焙紙
10.將燙貝果糖水煮沸
11.水滾後將麵團放入,兩面各燙20秒,一個一個燙,燙完麵皮會有點微微的皺
12.放進已預熱的烤箱200度考17-20分至上色即可取出在網架上放涼
→步驟:
3.逼逼聲響起時拿起麵團
4.切割平均成4份並滾圓(一個約108克)
5.鬆弛30分鐘(用鍋蓋蓋起來,避免表面風乾)
6.整型:用擀麵棍把麵團桿開成長20公分寬8公分,光滑面朝下,鋪上核桃數顆,捲成長條後,在桌面上用雙手搓均勻,將一邊前端處壓扁,利用壓扁的這端包另一端,收口捏緊
7.將每個麵團捲好後,放在單張烘焙紙上
8.後發40分鐘(一樣蓋鍋蓋)
9.烤盤鋪烘焙紙
10.將燙貝果糖水煮沸
11.水滾後將麵團放入,兩面各燙20秒,一個一個燙,燙完麵皮會有點微微的皺
12.放進已預熱的烤箱200度考17-20分至上色即可取出在網架上放涼
→步驟:
1.若喜歡貝果有嚼勁,燙貝果時可以增加5-10秒
2.燙貝果時一個燙完夾起再放入另一個,才不會時間上拿捏不準
機器 :Panasonic 105T
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